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一臺餐飲機器人可以做到一菜全國同味，還會根據(jù)受眾進行個性化調(diào)味，會根據(jù)原料消耗優(yōu)化運營，甚至在“炒糖色”這種傳統(tǒng)烹飪難點上取得突破！這實在是突破了小編的想象。
如今，大眾對討論餐飲機器人的重點已經(jīng)從以往的“行不行”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的“好不好”，這種轉(zhuǎn)變意味著餐飲機器人行業(yè)已從對技術(shù)的試探期，進入到對規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)的拷問期。據(jù)界面新聞數(shù)據(jù)，橡鹿機器人計劃在今年圣誕節(jié)前完成第一萬臺炒菜機器人的下線交付。在小編看來這是市場對餐飲機器人未來的肯定，今天小編就帶大家看看炒菜機器人的“神奇之處”。
“人機”廚藝大比拼，炒菜機器人進入決賽
12月12日，湖南國際會展中心里，55位湘菜廚師與1臺AI機器人共同參加了一場“湘菜擂臺賽”。比賽現(xiàn)場，一位“特別”的選手——芯廚師AI炒菜機器人與55位廚師同場競技，成為本次大賽的一大看點。
在本次參賽選手中，58號選手炒菜機器人吸引了大家的眼球。在工作人員配料后，機器人精準(zhǔn)出料、快速翻炒，僅用幾分鐘就完成一道九味貴妃雞。評委品嘗后，給出621分的高分，排名第11?，F(xiàn)場很多觀眾驚嘆：“沒想到機器人炒菜也這么厲害了。”
“四川造”炒菜機器人大量進入廚房
在今年10月份發(fā)布的炒菜機器人品牌推薦榜上，各類炒菜機器人在餐飲領(lǐng)域可謂是“八仙過海各顯神通”。四川熊喵大師科技有限公司、智廚鮮炒、味控智炒等企業(yè)均有上榜。經(jīng)過激烈的評分角逐，四川熊喵大師科技有限公司(以下簡稱：熊喵大師)被“推薦榜”推為指南優(yōu)選。
熊喵大師從2019年便進入炒菜機器人賽道，前后經(jīng)過5次迭代，直至今年1月份，其研發(fā)的炒菜機器人才正式投入市場，今年預(yù)計將出貨3000臺。公司創(chuàng)始人黃天勇?lián)碛?0余年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗。在他看來，炒菜機器人市場的爆發(fā)，源于其精準(zhǔn)擊中了餐飲行業(yè)的痛點。
熊喵大師產(chǎn)品可以達到40秒急速升溫、125%翻炒效率，能解決傳統(tǒng)機型口感差的問題。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨高度競爭狀態(tài)，經(jīng)營成本高，整體利潤率偏低的問題。對于餐飲企業(yè)而言，引進炒菜機器人首先是一筆經(jīng)濟賬。
黃天勇算法很直接：熊喵大師每臺炒菜機器人售價在1.5萬元到3萬元之間，傳統(tǒng)炒菜館廚房是4個火眼灶，一對一要配4個廚師，每個廚師工資大概1萬元?，F(xiàn)在后廚換成4臺機器人，1個阿姨就能夠操作。目前，機器人的出餐的質(zhì)量可以得到消費者認(rèn)可，炒菜機器人發(fā)展的下一步，將是與食材供應(yīng)鏈體系的深度綁定。
北京市首家具身智能機器人餐廳落地海淀區(qū)
今年3月，享刻智能技術(shù)(北京)有限公司(以下簡稱：享刻智能)成功在海淀AI原點社區(qū)布局首家智能烹飪機器人餐廳。在“AI炸串”體驗店中，智能機器人大廚LAVA僅需用時3分多鐘，便可以呈上一份熱氣騰騰的炸薯條。
“LAVA深度融入具身智能算法，是一款真正意義上的具身智能機器人。”享刻智能創(chuàng)始人、CEO陳震介紹，依托視覺與觸覺系統(tǒng)的協(xié)同運作，這款機器人具備環(huán)境自適應(yīng)能力，即便面對不同尺寸的廚房空間，也能自主調(diào)整動作幅度，適配多樣化的工作場景。在陳震看來，未來十年，機器人將進一步升級優(yōu)化，更好地實現(xiàn)“為人服務(wù)”的核心目標(biāo)。
類似于智能機器人大廚LAVA的餐飲機器人想要投入市場使用離不開政策的支持與推動。
2024年9月12日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局向新型人工智能創(chuàng)新企業(yè)享刻智能技術(shù)(北京)有限公司頒發(fā)了全市首張具身智能機器人食品經(jīng)營許可證。今年2月底，北京市發(fā)布具身智能科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)培育三年行動計劃，明確提出推動“具身智能+”多場景示范應(yīng)用，助力相關(guān)技術(shù)在工業(yè)、商業(yè)領(lǐng)域規(guī)模化落地。
小編總結(jié)
目前來看，炒菜機器人已經(jīng)逐步進入我們的生活，同時影響餐飲行業(yè)未來的發(fā)展。隨著技術(shù)迭代與政策護航的雙重加持，炒菜機器人不僅會持續(xù)突破烹飪精度、口味適配的技術(shù)瓶頸，更將深度融入連鎖餐飲、家庭廚房等多元場景。從標(biāo)準(zhǔn)化后廚到個性化餐桌，炒菜機器人正一步步改寫傳統(tǒng)烹飪的行業(yè)格局，推動餐飲行業(yè)朝著更高效、更普惠、更智慧的方向加速邁進。
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