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各奶茶飲品經(jīng)營(yíng)單位：
近期，網(wǎng)絡(luò)曝光個(gè)別奶茶門店員工使用報(bào)損廢棄物料進(jìn)行不當(dāng)擺拍的行為，此類行為雖未造成實(shí)際食品安全危害，但暴露出部分經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)部管理松懈、從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄等問題，嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾認(rèn)知，損害行業(yè)整體形象，引發(fā)不良輿情風(fēng)險(xiǎn)。為切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，現(xiàn)就加強(qiáng)奶茶飲品行業(yè)食品安全監(jiān)管有關(guān)要求提示如下：
1、壓實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)守操作規(guī)范
各經(jīng)營(yíng)單位須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善內(nèi)部管理制度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、加工制作、報(bào)損廢棄等全流程管控。對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材、報(bào)損廢棄物料，應(yīng)建立專門臺(tái)賬，明確處置流程，采取密封存放、定點(diǎn)銷毀等方式妥善處理，堅(jiān)決杜絕廢棄物料回流操作區(qū)或用于任何非合規(guī)用途，確保經(jīng)營(yíng)全過程可追溯、可監(jiān)管。
2、強(qiáng)化人員管理，筑牢安全意識(shí)
定期組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及網(wǎng)絡(luò)行為準(zhǔn)則培訓(xùn)，提升從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。明確要求從業(yè)人員不得利用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、食材物料等進(jìn)行任何可能誤導(dǎo)消費(fèi)者、引發(fā)食品安全擔(dān)憂的擺拍、炒作等行為，嚴(yán)禁以”玩梗“”獵奇“等名義觸碰食品安全紅線，引導(dǎo)從業(yè)人員自覺規(guī)范網(wǎng)絡(luò)行為，共同維護(hù)行業(yè)良好形象。
3、主動(dòng)接受監(jiān)督，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)
各經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)主動(dòng)公開食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明等信息，設(shè)置投訴舉報(bào)渠道，積極回應(yīng)消費(fèi)者關(guān)切。建立輿情監(jiān)測(cè)與應(yīng)急處置機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)相關(guān)負(fù)面輿情或問題線索，應(yīng)第一時(shí)間自查整改，主動(dòng)與監(jiān)管部門溝通對(duì)接，及時(shí)化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，避免事態(tài)擴(kuò)大。
請(qǐng)各經(jīng)營(yíng)單位務(wù)必高度重視，對(duì)照本提示函要求立即開展自查自糾，切實(shí)整改存在的問題。希望各經(jīng)營(yíng)單位共同堅(jiān)守食品安全底線，攜手營(yíng)造安全、放心、規(guī)范的消費(fèi)環(huán)境。
供稿：餐飲安全科
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